Autour du café
Quel café pour une cafetière italienne ? Choix,...
La cafetière italienne donne un café intense, entre l'expresso et le filtre. Quel café choisir, quelle mouture, et les gestes qui évitent le goût de brûlé.
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Café moulu ou en grain : lequel choisir, et que...
Pas de moulin ? Pas de problème. Un café de spécialité se déguste aussi moulu, à condition de choisir la bonne mouture et de bien le conserver. Grain ou moulu,...
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Café Yirgacheffe : son goût, sa région, et comm...
Jasmin, bergamote, agrumes, une légèreté de thé : le Yirgacheffe est le café floral par excellence. D'où il vient, ce qui le distingue du Guji et du Sidamo, et comment...
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Café grand cru : ce que ça veut vraiment dire, ...
« Grand cru » n'a aucune définition officielle dans le café. N'importe qui peut l'écrire sur un paquet. Voici les cinq critères qui distinguent un vrai café grand cru d'un...
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Café Bourbon Pointu : prix au kilo, pourquoi il...
Entre 150 et plus de 500 € le kilo : le Bourbon Pointu de La Réunion est l'un des cafés les plus chers au monde. Ce qui justifie ce prix,...
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L'histoire du nougat de Montélimar : de l'amand...
Un amandier introduit au XVIᵉ siècle, une recette fixée au XVIIᵉ, et la Nationale 7 qui en fait un souvenir de vacances national. L'histoire du nougat de Montélimar, jusqu'à son...
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