Autour du café
Café grand cru : ce que ça veut vraiment dire, ...
« Grand cru » n'a aucune définition officielle dans le café. N'importe qui peut l'écrire sur un paquet. Voici les cinq critères qui distinguent un vrai café grand cru d'un...
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Café Bourbon Pointu : prix au kilo, pourquoi il...
Entre 150 et plus de 500 € le kilo : le Bourbon Pointu de La Réunion est l'un des cafés les plus chers au monde. Ce qui justifie ce prix,...
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L'histoire du nougat de Montélimar : de l'amand...
Un amandier introduit au XVIᵉ siècle, une recette fixée au XVIIᵉ, et la Nationale 7 qui en fait un souvenir de vacances national. L'histoire du nougat de Montélimar, jusqu'à son...
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Café bio : ce que le label garantit vraiment, e...
Sans pesticides, oui. Mais bon en tasse, équitable, bas carbone ? Pas forcément. Ce que le label bio garantit vraiment, ce qu'il ne dit pas, et pourquoi tous les grands...
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Expresso, filtre ou piston : quelle méthode pou...
Expresso, filtre ou piston : chaque méthode révèle une facette différente du même café. Quelle méthode pour quel cru, et les trois réglages qui font la différence.
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Comment conserver son café en grain pour préser...
Oxygène, lumière, humidité, chaleur : les quatre ennemis du café. Grain ou moulu, frigo ou placard, sachet ou bocal : les bons gestes pour garder tous les arômes.
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