Autour du café
Décaféiné à l'eau pure : le café sans caféine, ...
Le « déca » sans goût vient d'une méthode, pas du principe. Découvrez la décaféination à l'eau pure, sans solvant, qui retire la caféine en préservant les arômes.
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Le café transporté à la voile : comment ça marc...
Plusieurs semaines de traversée au lieu de quelques jours, mais sans carburant fossile. Comment fonctionne le transport de café à la voile, et pourquoi nous avons choisi cette voie pour...
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Nougat tendre, dur ou noir : quelles différence...
Tendre, dur ou noir : ce ne sont pas trois goûts, mais trois recettes. Blancs d'œufs, cuisson, miel caramélisé… on vous explique, et on vous dit lequel choisir selon votre...
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Quel sucre pour quel café ? Le guide des accords
Blanc, ambre ou ébène ? Chaque teinte de sucre s'accorde à un profil de café. Nos conseils origine par origine, et le cas des grands crus qui se dégustent nature.
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Les sucres artisanaux façonnés en France : l'ar...
Roses, fleurs, cœurs, croissants… nos sucres de canne sont façonnés à la main en France. Découvrez ce savoir-faire et pourquoi ils subliment un café de spécialité.
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Café score 80, 85, 90 : comprendre le score SCA...
Café score 80, 85, 90 : que signifient ces notes SCA ? Découvrez l'échelle de qualité du café de spécialité, comment elle est calculée, et ce qu'elle change dans votre...
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