Café d'Éthiopie : Yirgacheffe, Guji, Hambella ou Gabicha, lequel choisir ?
Vous avez entendu dire que le café d'Éthiopie est l'un des meilleurs du monde. C'est vrai. Mais acheter « un café d'Éthiopie » au hasard, c'est un peu comme acheter « un vin de France » : entre deux régions, le goût n'a rien à voir.
Bien choisi, il peut vous faire redécouvrir le café. Mal choisi, il peut vous surprendre par son côté fruité si vous attendiez un café corsé. Voici quatre cafés éthiopiens comparés simplement, et à la fin, celui que nous conseillons si vous n'en prenez qu'un.
Pourquoi le café éthiopien a un goût si particulier
L'Éthiopie est le berceau de l'arabica. On y trouve des milliers de variétés anciennes, souvent appelées « heirloom », cultivées en altitude par de petits producteurs. Résultat : des cafés plus aromatiques, souvent floraux ou fruités, moins amers que les cafés de supermarché.
Deux choses font varier le goût d'un café à l'autre : la région (et son altitude) et la méthode de traitement. Un café lavé est plus net et léger ; un café séché naturellement dans son fruit est plus rond et plus fruité.
Les 4 cafés en un coup d'œil
| Café | En tasse | Score SCA | Prix (250 g) |
|---|---|---|---|
| Yirgacheffe | Floral, ananas, fruits exotiques, léger et soyeux | 86 | 18,50 € |
| Guji | Fruit de la passion, bergamote, touche d'amande | 87 | 25,90 € |
| Hambella (bio) | Abricot, pêche, jasmin | 87 | 20,90 € |
| Gabicha (bio) | Doux, velouté, gourmand, belle intensité | 86 | 17,90 € |
Tous sont 100 % arabica, disponibles en grain ou moulus par nos soins juste avant l'envoi.
Vous aimez les cafés légers et parfumés ? Yirgacheffe
Le plus célèbre des cafés éthiopiens. Cultivé entre 1 900 et 2 200 m d'altitude, lavé puis séché avec soin, il donne une tasse d'une grande délicatesse : fleurs blanches, ananas, fruits exotiques. Idéal en filtre, à la Chemex ou en expresso léger.
Pour qui : ceux qui boivent leur café sans sucre et aiment les thés parfumés. Tout savoir sur le Yirgacheffe.
Choisir le Yirgacheffe en grain ou moulu →
Vous voulez être surpris ? Guji
Né à plus de 2 000 m et séché naturellement, le Guji est le plus exubérant des quatre : fruit de la passion, bergamote, notes florales et une touche d'amande. C'est le café qui fait dire « je ne savais pas que le café pouvait avoir ce goût-là ».
Pour qui : les curieux, et les amateurs qui veulent un café dont on parle à table.
Vous cherchez un café primé et bio ? Hambella
Récolté à la main dans des forêts préservées, certifié Agriculture Biologique et Café de Forêt, le Hambella a reçu la médaille d'or aux Prix Épicures 2022. En tasse : abricot, pêche, fruits jaunes et une note de jasmin.
Pour qui : ceux qui veulent un café fruité mais tout en douceur, et une valeur sûre à offrir.
Découvrir le Hambella, médaille d'or →
Vous buvez surtout des expressos ? Gabicha
Le plus doux et le plus gourmand des quatre. Bio, médaille de bronze aux Prix Épicures 2022, le Gabicha offre une texture veloutée et une belle intensité. C'est le café éthiopien pour ceux qui ont peur de l'acidité.
Pour qui : les amateurs d'expresso, et tous ceux qui découvrent les cafés de spécialité.
Lequel choisir si vous n'en prenez qu'un ?
- Vous débutez : le Gabicha. Doux, rassurant, le moins cher des quatre.
- Vous voulez le meilleur rapport plaisir/prix : le Hambella, médaille d'or.
- Vous avez une cafetière filtre : le Yirgacheffe.
- Vous voulez un vrai choc aromatique : le Guji.
Et pour comparer vous-même : deux sachets suffisent pour dépasser 39 €, et la livraison est alors offerte. Gabicha et Hambella ensemble, par exemple : 38,80 €... ajoutez un nougat dur aux amandes à 5,90 € et le port ne vous coûte rien.
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