Score SCA : Comprendre l’Échelle de Qualité des Cafés de Spécialité
Qu'est-ce que le score SCA ?
Le score SCA est une évaluation mise en place par la Specialty Coffee Association. Il permet de mesurer la qualité d'un café sur une échelle de 0 à 100 points. Seuls les cafés obtenant 80 points et plus sont reconnus comme des cafés de spécialité.
Comment est calculé le score SCA ?
L'évaluation se fait par des Q-graders, des experts certifiés, qui réalisent une dégustation professionnelle ( cupping ).
Ils attribuent des notes sur plusieurs critères :
Arômes (intensité, finesse, complexité)
Saveur (équilibre, intensité, netteté)
Arrière-goût (longueur en bouche, agréable ou non)
Acidité (vive, douce, équilibrée)
Corps (texture en bouche, rondeur, légèreté)
Uniformité (cohérence entre les tasses)
Équilibre global
Propriété de la tasse (absence de défauts)
Doux amer / douceur naturelle
Score subjectif global
Chaque critère est noté, puis additionné pour donner la note finale.
Les seuils de qualité du score SCA
80 à 84,99 points : café de spécialité « Très Bon »
85 à 89,99 points : café de spécialité « Excellent »
90 points et plus : café de spécialité « Exceptionnel »
Un café en dessous de 80 points n'est pas considéré comme café de spécialité, mais comme café commercial.
Pourquoi le score SCA est-il important pour vous ?
Il garantit un repère de qualité objectif reconnu dans le monde entier.
Il vous permet de comprendre pourquoi certains cafés, comme le Blue Mountain ou le Bourbon Pointu, sont plus rares et plus chers.
Il met en valeur le travail des producteurs et torréfacteurs qui visent l'excellence.
Comment choisir un café selon le score SCA ?
Si vous recherchez un café agréable et accessible, optez pour des cafés autour de 82 à 84 points.
Si vous voulez une expérience gustative haut de gamme, privilégiez les cafés notés 85+.
Pour les passionnés et connaisseurs, les cafés au-delà de 90 points sont de véritables trésors à découvrir.
Le score SCA chez Grain d'Excellence
Chez Grain d'Excellence, nous sélectionnons uniquement des cafés notés 80 points et plus par la SCA.
Chaque café que vous dégustez est donc certifié café de spécialité et vous garantit une tasse d'une qualité supérieure.
En sélectionnant nos cafés, vous profitez :
D'une traçabilité transparente.
D'une qualité reconnue mondialement.
De cafés notés parmi les meilleurs crus de spécialité.
Pourquoi acheter un café de spécialité plutôt qu'un café industriel ?